मुख्याधिकारी, भारत सरकार ने कोदो सिर्फ एक अनाज ही नहीं मानती है, बल्कि इसे एक सेहतमंद व्यंजन भी मानती है। कोदो का उपयोग भोजन की मानकी समीक्षा के तौर पर हो रहा है। कोदो मानव जीवन के लिए उपयोगी पौष्टिकता से भरपूर है और इसका विशेष रूप से सन्देश है कि हमें अपने भोजन में इसका उपयोग करना चाहिए।
भग्यश्री जैसे प्रमुख कुटीर औषध प्रजनक पौधे
कोदो एक छोटा सा पौधा है जिसे भग्यश्री या माखन घास के नाम से भी जाना जाता है। इसे सर्वप्रथम भारतीय दक्षिण क्षेत्र में खेती के लिये बोया जाता था, लेकिन अब यह वैश्वीकरण की प्रक्रिया में है। 1995 में भारतीय संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा और यह हमें औषधीय मूल्य के साथ एक संतुलित आहार प्रदान करता है।
कोदो मिलेट के गुण और लाभ
कोदो मिलेट एक प्राचीन अनाज है जो अपने सेहतमंद लाभों के लिए जाना जाता है। यह अमिनो एसिड, विटामिन, मिनरल्स और कई अन्य पोषक तत्वों का उचित संग्रहण करता है, जिससे हमारे शरीर को उनकी आवश्यकताएं पूरी होती हैं। यह नींद, वजन कम करना, हृदय रोग, मधुमेह, जैविक प्रदूषण कम करना और रुधिव उतराधिकारिता में मदद कर सकता है।
कोदो द्वारा प्रदान किए गए लाभ
- पूर्ण पोषण: कोदो मिलेट एक अद्वितीय पोषक अनाज है जिसमें प्रोटीन, आर्गिनीन, फाइबर, आयरन और फॉस्फोरस होता है। ये सभी तत्व सेहत के लिए उपयुक्त हैं।
- वजन नियंत्रण: कोदो मिलेट में अधिक मात्रा में फाइबर होता है जो भोजन को पचाने में मदद करता है और भूख को कम करता है, जिससे वजन नियंत्रण में मदद मिलती है।
- हृदय स्वास्थ्य: विटामिन और मिनरल्स के संचार में कोदो मिलेट मादक भूमिका निभाता है और उच्च रक्तचाप और अन्य हृदय रोगों का जोखिम कम कर सकता है।
- मधुमेह के लिए मदद: कोदो मिलेट मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है क्योंकि यह उच्च रक्तशर्करा स्तरों को कम करने में मदद कर सकता है।
- जैविक प्रदूषण कम करना: कोदो मिलेट की खेती के लिए उपयुक्त भूमि और पानी की मात्रा कम होती है। इससे कृषि संबंधित जैविक प्रदूषण कम होता है।
- रक्त की उतराधिकारिता: कोदो मिलेट में विटामिन सी की मात्रा अच्छी तरह से होती है, जो शरीर की रक्त की उतराधिकारिता में मदद कर सकता है।
कोदो मिलेट की पकवानी विधियाँ
कोदो मिलेट को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। यह एक साधारण भोजन के रूप में किया जा सकता है जैसे चावल के रूप में या फिर अन्य भोजन के साथ मिश्रित किया जा सकता ह। कोदो की इस्तेमाल करके पुलाव, उपमा, दोसा, इडली, और रोटी जैसे भोजन तैयार किए जा सकते हैं।
कोदो मिलेट के अन्य उपयोग
कोदो मिलेट का उपयोग खासकर उन लोगों के लिये लाभकारी है जिन्होंने शरीर के विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का सामना कर रखा है। यह एक पौष्टिक विकल्प है और विभिन्न तरह की रोगों के लिए इलाज में उपयोग किया जा सकता है।
- कोदो के अमीनो एसिड शरीर के मांसपेशियों के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
- कोदो में विटामिन और मिनरल्स शरीर के उचित कार्य के लिए आवश्यक होते हैं।
- कोदो में फाइबर खट्टे गोश्त को शोषित करने में मदद कर सकती है।
- कोदो में फाइटोकेमिकल्स स्वास्थ्यप्रद होते हैं और कैंसर जैसी बीमारियों का जोखिम कम कर सकते हैं।
कोदो मिलेट में पाए जाने वाले विटामिन और मिनरल्स
कोदो मिलेट का सेवन करने के कई लाभ हैं, जिसमें इसमें पाए जाने वाले कुछ प्रमुख विटामिन और मिनरल्स शामिल हैं।
- विटामिन सी: इसमें विटामिन सी होता है जो रोगों से लड़ने में मदद कर सकता है।
- फॉस्फोरस: फॉस्फोरस को एक स्वस्थ अंतःस्थल प्रदान करने के लिए जाना जाता है।
- आर्गिनीन: यह एक प्रमुख आमिनो एसिड है जो मानोविज्ञानिक कार्यता के लिए महत्वपूर्ण है।
- आयरन: एक अधिकांशिक लोग आयरन की कमी से पीड़ित होते हैं, इसलिए कोदो इस लिए भी अच्छा है क्योंकि इसमें अधिक मात्रा में आयरन होता है।
कोदो मिलेट के उपयोग का आधार
कोदो मिलेट के सेवन से संबंधित लाभों को प्राप्त करने के लिए इसे उचित ढंग से खाना चाहिए। इसका शुरूआती स्तर न्यून स्तर पर होना चाहिए। कोदो मिलेट को साबुत, बारीक पिसा या आटे के रूप में आसानी से खाया जा सकता है।
कोदो मिलेट के पोषक तत्व
कोदो मिलेट विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर है जिनमें प्रमुख रूप से प्रोटीन, आर्गिनीन, फाइबर, आयरन, फॉस्फोरस, और विटामिन सी शामिल हैं। ये सभी पोषक तत्व अच्छे स्वास्थ्य और व्यायाम के लिए आवश्यक होते हैं।
FAQ
Q1: क्या कोदो मिलेट ग्लूटेन से मुक्त है?
A1: हां, कोदो मिलेट ग्लूटेन मुक्त है, जिससे इसे विशेषकर वे लोग खा सकते हैं जिन्हें ग्लूटेन अनुकूलन की आवश्यकता होती है।
Q2: कोदो मिलेट को खाने के कौन-कौन से तरीके हैं?
A2: कोदो मिलेट को पुलाव, उपमा, दोसा, इडली, और रोटी जैसे भोजन तैयार किए जा सकते हैं।
Q3: कोदो मिलेट के सेवन से क्या लाभ हैं?
A3: कोदो मिलेट के सेवन से वजन नियंत्रण, हृदय स्वास्थ्य, मधुमेह के जोखिम कम करने में मदद मिल सकती है।
Q4: क्या कोदो मिलेट उच्च फाइबर स्रोत है?
A4: हां, कोदो मिलेट